紅薯又稱地瓜，甘薯、番（fān）薯、紅苕等。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素（sù）及（jí）多種礦物質，有“長壽（shòu）食（shí）品”之譽。具（jù）有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫（zhǒng）、糖（táng）尿病、減肥等功效。紅薯幹既（jì）可當零食吃又可充饑，既美味又方便攜帶，更能儲存長久。

紅薯幹，是紅薯加工製（zhì）作的衍生（shēng）品，備受（shòu）廣大消費者喜愛（ài），原材料是紅薯。一般是（shì）將整（zhěng）塊番薯（shǔ）蒸熟去皮，然後切（qiē）製、自然晾曬。紅薯幹具有益氣生津等（děng）食用和（hé）藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品之一。

在製作紅（hóng）薯幹的工藝中，傳統烘幹最為常見。具體是將紅薯切成薄長條（tiáo），然後把切（qiē）好（hǎo）的（de）薄長條（tiáo）放在火炕架上，不能重疊。火過（guò）猛，易將薯條燒焦（jiāo）變味（wèi），顏色（sè）發黑（hēi）形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。

由於傳統工藝完全采用手工（gōng）勞作（zuò），加工質量和安全衛生得不到有效的保證，而且每年的產量也十分有限。為了提高紅薯幹的烘幹速度，提升紅薯（shǔ）幹的營養價（jià）值，一些企業開始使用新型的烘幹方式。這種烘幹方式（shì）就是時下最（zuì）熱的空氣（qì）能熱泵烘幹技（jì）術（shù）。廣東熱科烘幹節能設備有限公司一下簡稱南方熱科針對紅薯幹（gàn）烘幹過程存在的烘幹周期長、顏色不均勻、耗能大、烘幹質（zhì）量得不到保證等情況，研發出了紅薯幹烘幹（gàn）機，將（jiāng）空氣能熱（rè）泵烘幹技術應用到食品加工領域，大大提高了紅薯幹的生產效率。

南方熱科烘幹（gàn）機用於山東的紅（hóng）薯（shǔ）烘幹車間

南方熱科紅薯幹烘幹步（bù）驟

一、前期（qī）工作

先（xiān）將紅薯清洗幹淨，然後將其放進鍋爐中進行（háng）蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時候將其取出來，等冷（lěng）卻之後再進行人工切片。

在（zài）切片（piàn）環節中，首先（xiān）要保證厚度一致。其次，盡量不讓紅薯片的規（guī）格相差太大。

在這些工序完成（chéng）之後，在將切好的紅薯（shǔ）片放入擺放物料的架（jià）子上（shàng）。做到（dào）厚度均勻、擺放整齊。

二、烘幹過程

1.待（dài）烘房溫度升至大約30C時將紅薯片（piàn）放入烘房內部。設定溫度為（wéi）40C。烘幹時間為一到兩（liǎng）小時。

2.溫（wēn）度設定為55C。烘幹時間為兩小時。

3.溫度設定為65C。烘幹時間為兩小時。

4.溫度設定為70C。烘幹時（shí）間為（wéi）一小時。

5.關閉電源，一小時後取（qǔ）出物料。

三（sān）、包裝入袋

取出物料後，需待紅（hóng）薯片完（wán）全冷卻，才能包裝（zhuāng）入袋。總體而言（yán），一批次烘幹時（shí）間大約為8小時（shí），最高溫度不超過70C。

紅（hóng）薯幹烘幹（gàn）機（jī）技術基於（yú）空氣能，能效比高，非常節能。用紅薯幹（gàn）烘幹機對紅薯（shǔ）條進行烘幹，利（lì）用吸收空（kōng）氣中的低（dī）位熱到高位熱，熱風在密封的烘（hōng）幹房內，通過耐高溫高濕的（de）軸流風機進行流動，同時通過高循環流動，逐漸蒸發（fā）出其中的水分。用此（cǐ）方法烘幹出的紅薯幹，色澤豔（yàn）麗，無有（yǒu）害物質，綠色環保，不含添加劑，也沒有廢水，廢氣的排放。

烘幹已成為農產品加工過程（chéng）中提（tí）高生產質量（liàng）的（de）關鍵環節，空氣能熱泵烘幹（gàn）技術因節能、環（huán）保等優（yōu）點具有廣闊的應用前景。隨著人民生活水平的提高各行各業的快速發展，空氣能熱泵烘（hōng）幹技術的應用領域會越來越廣泛，對幹燥產（chǎn）品的要求（qiú）也越來越高。在未來，空氣（qì）能（néng）熱泵（bèng）烘幹技術或將承擔更重要的角色，為空氣能領域乃至社會創造更大的價值（zhí）。

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